コーンミールのクッキー ❖ Corn Meal Cookies

六日目 (Day 6)

コーンブレッドを焼いた時にコーンミールが沢山あまったので、コーンミールを使ったクッキーを作りました。ドライフルーツは、ブルーベリー。サクサクとした、おいしいクッキーです。レシピは、『david levovits』から。これで、コーンミールをおいしく頂く用途が増えました。生地は棒状にせず、丸めて冷凍庫にストックしました。

I made corn bread a while ago. Sine then, the bag of corn meal has been sitting at the back of my cupboard. Hence, corn meal cookies were chosen for Day 6 of my cookie marathon week. They are flaky and delicious! I put dried blueberries instead of currants. The recipe is from "david levovits"

材料：

• 好みのドライフルーツ　3/4カップ
• 薄力粉　大さじ2
• 無塩バター　155g（室温にもどしておく）
• 砂糖　1/2カップと大さじ1 1/2
• 卵　2個　（室温にもどしておく）
• バニラエキストラクト（なければバニラエッセンス）小さじ1/2
• 薄力粉　1 1/2カップ
• コーンミール　1カップ
• ベーキングパウダー　小さじ2
• 塩　小さじ3/4

作り方：

1. 小さなボールに、ドライフルーツを薄力粉大さじ2でまぶしておく。
2. 別のボールに残りの薄力粉、コーンミール、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合せておく。
3. ハンドミキサーで、バターと砂糖をクリーム状になるまで1分ほど練りまぜる。卵を1個ずつ加えて混ぜ、バニラエキストラクトも入れる。
4. 粉類を加え、全体にいきわたるように混ぜる合わせる。ドライフルーツも加える。
5. 生地を長方形（10cm x 18 cm）の棒状にまとめて1時間ほど冷蔵庫でねかせる。
6. 冷蔵庫でねかせた生地を二等分にし、小麦粉をまぶした台の上で18cmほどの長さの円筒にして、今度は冷凍庫に入れて冷やし固める（冷凍庫に入れた方が、包丁でスライスしやすい）。
7. オーブンを325度(摂氏170度)に温めておく。
8. 冷凍庫で冷やした生地を0.75cmの厚さにスライスする。うすいきつね色になるまでオーブンで12分焼く。網の上でしっかり、さます。

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